Patatas Bravas mit Aioli

Name: Patatas Bravas mit Aioli
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 3 Stk Kartoffeln, groß; 0.5 TL Paprikapulver, edelsüss; 340 ml Pflanzenöl; 2 TL Salz; 1 Stk Eigelb; 5 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Sonnenblumenkernöl; 1 Schuss Zitronensaft

Patatas Bravas mit Aioli dürfen in keiner Tapas Bar fehlen. Das Rezept für den Klassiker der spanischen Küche folgt hier.

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40 Minuten

Kartoffel Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Kartoffeln, groß
2	TL	Salz
340	ml	Pflanzenöl
0.5	TL	Paprikapulver, edelsüss
1	Prise	Cayennepfeffer
Zutaten Aioli
5	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Eigelb
200	ml	Sonnenblumenkernöl
1	Schuss	Zitronensaft

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Rezept Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke bzw. Würfel schneiden.
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Kartoffelwürfel bei geringer Hitze ca. 15 Minuten im Öl frittieren. Danach die Hitze erhöhen und die Kartoffeln 4-5 Minuten knusprig frittieren.
Danach die frittierten Kartoffelwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
Für die Aioli den Knoblauch schälen und zusammen mit dem sehr frischen Eigelb und dem Sonnenblumenöl pürieren.
Die Aioli mit Zitronensaft abschmecken und schließlich mit den frittierten Kartoffeln servieren.

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