Patatas Bravas mit Aioli

Patatas Bravas mit Aioli dürfen in keiner Tapas Bar fehlen. Das Rezept für den Klassiker der spanischen Küche folgt hier.

Patatas Bravas mit Aioli

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Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Kartoffeln, groß
2 TL Salz
340 ml Pflanzenöl
0.5 TL Paprikapulver, edelsüss
1 Prise Cayennepfeffer

Zutaten Aioli

5 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Eigelb
200 ml Sonnenblumenkernöl
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke bzw. Würfel schneiden.
  2. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, die Kartoffelwürfel bei geringer Hitze ca. 15 Minuten im Öl frittieren. Danach die Hitze erhöhen und die Kartoffeln 4-5 Minuten knusprig frittieren.
  3. Danach die frittierten Kartoffelwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen.
  4. Für die Aioli den Knoblauch schälen und zusammen mit dem sehr frischen Eigelb und dem Sonnenblumenöl pürieren.
  5. Die Aioli mit Zitronensaft abschmecken und schließlich mit den frittierten Kartoffeln servieren.

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