Pekingsuppe

Zubereitung

Zubereitung Fleisch:

1. Zuerst die Brühe in einem Topf erhitzen. Währenddessen die Hähnchenkeule kalt abwaschen, die Haut entfernen und die Keule in die Brühe geben.
2. Den Topfinhalt kurz aufkochen und die Keule anschließend etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze leise simmernd garen, bis das Fleisch weich ist.
3. Jetzt die Keule aus der Brühe nehmen, etwas abkühlen lassen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.

Zubereitung Pekingsuppe:

1. Die Sojabohnensprossen gründlich waschen und abtropfen lassen. Dann die Bohnen putzen, beide Enden abschneiden und dabei gleichzeitig mit dem Messer harte Fäden abziehen.
2. Als Nächstes die Möhren putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Ebenso die Bambussprossen sowie den Tofu in dünne Streifen schneiden.
3. Nun die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Rapsöl in einem weiteren Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin glasig anschwitzen.
4. Im Anschluss daran die Sojabohnensprossen, Stangenbohnen, Möhren, Bambussprossen sowie den Tofu hinzufügen und kurz mitbraten. Dann das Gemüse mit der Brühe und der Sojasauce ablöschen.
5. Zuletzt die Fleischstücke zurück in die Brühe geben, die Pekingsuppe mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelek würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
6. Währenddessen das Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen, zum Schluss in die heiße Suppe einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen.
7. Die Maisstärke mit etwas kaltem Wasser glatt anrühren, in die köchelnde Suppe rühren, so dass sie leicht andickt und vor dem Servieren nochmals mit Sojasauce und Weißweinessig abschmecken.