Penne mit Garnelen

Das kreative Rezept hat nicht nur feine Schalentieren zu bieten, es verarbeitet auch Artischocken zu Penne mit Garnelen.

Penne mit Garnelen

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30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Minze, frisch gehackt
2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
4 EL Olivenöl
4 Stk Artischocken, jung
6 EL Zitronensaft
4 EL Petersilie, gehackt
0.5 Tasse Salz
0.25 TL Pfeffer, weiß
400 g Penne
16 Stk Riesengarnelen, gekocht
0.375 EL Olivenöl für die Nudeln
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Kaltes Wasser und Zitronensaft in einem Topf mischen. Stiele und Blattspitzen der Artischocken, harte oder verfärbte Blätter entfernen. Artischocken längs 2 x durchschneiden und das Heu entfernen. Anschließend sofort ins Zitronenwasser legen. Kurz aufkochen lassen, dann Hitze zurückschalten und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abseihen und trocken tupfen.
  2. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Artischocken, Knoblauch und die Hälfte der Kräuter zufügen, salzen und pfeffern. Bei kleiner Hitze 3-4 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Penne in Salzwasser al dente kochen.
  3. Garnelen unter die Artischocken mischen und 2 Minuten in der Sauce erhitzen. Pasta abseihen und in eine Schüssel geben. Penne mit Öl mischen, dann Artischocken und Garnelen unterheben. Rest der Kräuter darüberstreuen und servieren.

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