Pesto-Lachs-Burger

Name: Pesto-Lachs-Burger
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Mozzarella; 4 Schb Räucherlachs; 100 g Rucola; 4 Stk Vollkornbrötchen; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten, getrocknet; 1 EL Walnüsse; 2 EL Wasser; 2 TL Zitronensaft

Das Rezept für den Pesto-Lachs-Burger hat einen herrlichen Geschmack und der Burger ist auch super zum mitnehmen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

100	g	Rucola
125	g	Mozzarella
4	Stk	Vollkornbrötchen
4	Schb	Räucherlachs

Zutaten für das Pesto

50	g	Rucola
4	Stk	Tomaten, getrocknet
1	EL	Olivenöl
1	EL	Walnüsse
2	TL	Zitronensaft
2	EL	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Pesto-Lachs-Burger den Rucola waschen, trocknen und die Tomaten fein hacken. Diese zusammen mit etwas Rucola, Olivenöl, Walnüssen, Zitronensaft, Wasser, Salz sowie Pfeffer mit dem Pürierstab pürieren.
Nun den Mozzarella in Stifte schneiden und die Vollkornbrötchen halbieren.
Jetzt die Brötchen mit Pesto, Räucherlachs, Mozzarella und dem restlichen Rucola belegen. Dann den Deckel auflegen.