Pfeffernüsse

Name: Pfeffernüsse
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 100
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 50 g Butter; 250 g Dinkelmehl, Type630; 65 g Honig, flüssig; 5 g Lebkuchengewürz; 100 g Mandelblätchen oder -splitter; 30 ml Wasser; 1 Prise Zitronenabrieb; 125 g Zuckerrübensirup

Erstellt von buntemasche

Pfeffernüsse sind ein klassisches Gebäck, das besonders in der Adventszeit für gemütliche Genussmomente sorgt und mit dem Rezept einfach gelingt.

Foto User buntemasche

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 100 Stücke

125	g	Zuckerrübensirup
50	g	Butter
65	g	Honig, flüssig
250	g	Dinkelmehl, Type630
100	g	Mandelblätchen oder -splitter
5	g	Lebkuchengewürz
0.5	Pk	Backpulver
1	Prise	Zitronenabrieb
30	ml	Wasser

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Schüssel Kochtopf Backpapier Frischhaltefolie Kuchengitter

Zeit

50 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bitte beachten: Der Teig muss über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Zunächst Rübensirup, Butter und Honig in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung anschließend etwas abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Mandeln, Lebkuchengewürz, Backpulver und Zitronenabrieb vermengen.
Dann die abgekühlte Sirup-Butter-Mischung sowie das Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und eine Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nun den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf das vorbereitete Backblech setzen. Zwischen den Kugeln etwas Abstand lassen, da sie beim Backen leicht auseinandergehen. Im vorgeheizten Backofen etwa 12–15 Minuten goldbraun backen.
Nach dem Backen die Pfeffernüsse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.