Pfirsich-Ingwer-Konfitüre

Name: Pfirsich-Ingwer-Konfitüre
Prep time: 25 min
Cook time: 185 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Gelierzucker 2:1; 30 g Ingwer, frisch; 1.2 kg Pfirsiche; 4 EL Wasser; 2 TL Zitronensaft

Dieses Rezept für eine feine Pfirsich-Ingwer-Konfitüre überzeugt mit einer feinen Schärfe ebenso wie mit einem fruchtigen Aroma.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (6 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1.2	kg	Pfirsiche
30	g	Ingwer, frisch
2	TL	Zitronensaft
4	EL	Wasser
500	g	Gelierzucker 2:1

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Zeit

210 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 185 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Ingwer schälen und in feine Stücke hacken.
Die Pfirsiche mit einem spitzen Messer kreuzweise einschneiden, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Pfirsiche kurz hineingeben.
Dann die Pfirsiche wieder herausnehmen, schälen, halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Nun die Pfirsichstücke mit dem Wasser, Zitronensaft sowie dem Ingwer in einen Topf geben, gut vermischen und zugedeckt für 3 Stunden ziehen lassen.
Danach den Topf auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und für 4-5 Minuten köcheln lassen - dabei ständig rühren.
Dann den Topf vom Herd nehmen, falls nötig den Schaum abschöpfen und die Pfirsich-Ingwer-Konfitüre in saubere Gläser füllen.
Zum Schluss die Gläser gut verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.