Pfirsiche mit Nusscreme

Zubereitung

1. Zuerst die Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
2. Nun die Pfirsiche in eine Schüssel geben, mit dem Brandy übergießen, mit dem Vanillezucker bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
3. Als Nächstes die Kaffee-Schokolade sowie Zartbitterschokolade in grobe Stücke hacken und in einem Topf im heißen Wasserbad unter stetigem Rühren zum Schmelzen bringen.
4. Anschließend die Eier trennen und die Eigelb mit dem Zucker als auch dem Salz schaumig rühren.
5. Daraufhin die Schokolade zusammen mit dem Kaffee unter die Eimasse rühren.
6. Im nächsten Schritt Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen sowie die Schlagsahne steif schlagen.
7. Jetzt die Sahne unter den Eischnee heben.
8. Dann die Haselnüsse in feine Stücke hacken und diese zusammen mit der Sahnecreme unter die Schokoladenmasse mengen.
9. Im Anschluss die Creme über die gekühlten Pfirsiche geben, alles mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und dann die Pfirsiche mit Nusscreme servieren.