Pflaumenmus mit Walnüssen

Zubereitung

1. Zuerst die Pflaumen in ein Sieb geben, waschen, entkernen und dabei einige Kerne (ca. 15 Stück) zur Seite legen.
2. Dann die Pflaumen in eine Schüssel geben, mit dem Pflaumenmusgewürz, Zucker und Zimt bestreuen, Weißwein zugeben, alles gut vermengen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 4-5 Stunden durchziehen lassen.
3. Als Nächstes den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
4. Anschließend die Pflaumenkerne mit einem Hammer zerschlagen, in ein Küchentuch wickeln, gut verschließen und mit den Pflaumen und den ganzen Walnüssen in eine hitzebeständige Form mit hohem Rand füllen.
5. Nun die Pflaumen im vorgeheizten Backofen im unteren Bereich ca. 4 Stunden köcheln lassen bis eine breiige Masse entstanden ist - dabei das Pflaumenmus stets im Auge behalten und gelegentlich umrühren.
6. Zuletzt das Säckchen mit den Kernen entfernen, das Pflaumenmus mit Walnüssen sofort in saubere Gläser füllen, mit dem Schraubdeckel fest verschließen, umdrehen und abkühlen lassen.