Pilz-Curry

Name: Pilz-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Currypulver; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 250 ml Gemüsebrühe; 2 cm Ingwer, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Möhren; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 150 g Schlagsahne; 300 g Shitake-Pilze; 1 TL Speisestärke; 1 Stk Zwiebel

Dieses Currygericht wird aus Shitake-Pilzen hergestellt, die mit Möhren und Frühlingszwiebeln in einer schmackhaften Curry-Sahne-Sauce vereint werden.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (16 Stimmen)

40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	cm	Ingwer, frisch
3	Stk	Möhren
2	Stk	Frühlingszwiebeln
300	g	Shitake-Pilze
2	EL	Olivenöl
1	EL	Currypulver
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
250	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Speisestärke
150	g	Schlagsahne

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Rezept Zubereitung

Zunächst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in kleine Stücke hacken. Den Ingwer schälen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Pilze mit einem Tuch abreiben und kreuzweise einschneiden.
Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten.
Dann die Möhren, die Frühlingszwiebel und die Pilze hinzugeben und für weitere 5 Minuten anbraten.
Im Anschluss die Zutaten mit Salz, Pfeffer und Curry würzen, schließlich mit der Gemüsebrühe aufgießen und für weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die Speisestärke sowie die Sahne glatt rühren und unter das Pilz-Curry rühren, nochmals aufkochen lassen und erneut mit Salz und Pfeffer verfeinern.