Pilzrahmsuppe

Name: Pilzrahmsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g frische Pilze, gemischt; 600 ml Gemüsebrühe, aus Flasche (alternativ angerührt); 200 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 EL Margarine, vegan; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 ml Soja Cuisine, aufschlagbar; 100 ml veganer Weißwein, lieblich; 1 Spr Zitronensaft, aus Flasche oder frisch gepresst; 1 Stk Zwiebel

Diese leckere Suppe mit Pilzen und Kartoffeln ist vegan und lässt sich einfach zubereiten - für sämigen und sättigenden Genuss.

Foto DenisMArt / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
200	g	Kartoffeln, mehligkochend
250	g	frische Pilze, gemischt
2	EL	Margarine, vegan
100	ml	veganer Weißwein, lieblich
600	ml	Gemüsebrühe, aus Flasche (alternativ angerührt)
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Spr	Zitronensaft, aus Flasche oder frisch gepresst
200	ml	Soja Cuisine, aufschlagbar
1	Prise	Muskat, gerieben

Kategorien

Suppen Rezepte Kartoffel Rezepte Vegane Rezepte Omas Küche Einfache Rezepte Gesunde Rezepte Pilze Rezepte Gemüsesuppen Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel in der heißen Margarine anschwitzen.
Dann die Kartoffeln sowie Pilze hinzufügen und kurz mitanschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, Brühe angießen und circa 20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis das Gemüse sehr weich ist.
Nun die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und falls nötig noch etwas mehr Brühe hinzugeben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Die Sahne steif schlagen und unter die Suppe heben.
Zum Schluss das Ganze in tiefe Teller füllen und die Pilzrahmsuppe servieren.