Pistazien-Amaretto-Plätzchen

Name: Pistazien-Amaretto-Plätzchen
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 23
Ingredients: 3 Stk Eiweiß; 100 g Mandeln, gemahlen; 2 EL Mehl; 100 g Pistazienkerne; 120 g Zucker; 2 EL Amaretto; 50 g Butter; 1 Stk Eigelb; 2 EL Mandeln, gemahlen; 50 g Puderzucker; 100 g Zartbitterschokolade oder Kuvertüre

Die leckeren Pistazien-Amaretto-Plätzchen schmecken traumhaft gut und versüßen die Vorfreude auf Weihnachten garantiert.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 23 Portionen

Zutaten für die Plätzchen

3	Stk	Eiweiß
120	g	Zucker
100	g	Pistazienkerne
100	g	Mandeln, gemahlen
2	EL	Mehl

Zutaten für die Füllung

100	g	Zartbitterschokolade oder Kuvertüre
2	EL	Amaretto
50	g	Butter
50	g	Puderzucker
2	EL	Mandeln, gemahlen
1	Stk	Eigelb

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen und eine Lage Backpapier auf ein Backblech setzen.
Hiernach die Pistazienkerne in feine Stücke hacken.
Dann die Eiweiße zusammen mit dem Zucker zu Eischnee aufschlagen.
Nun die Pistazien, die Mandeln als auch das Mehl unter die Eiweißmasse mengen und anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
Danach Plätzchen mit etwas Abstand voneinander auf das Backblech spritzen und diese 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Reicht ein Backblech nicht aus, so wird der Backvorgang wiederholt.
Als Nächstes die Plätzchen aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Danach die Schokolade in grobe Stücke hacken und in einem Topf im warmen Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Im nächsten Schritt den Amaretto, die Butter, den Puderzucker, die Mandeln sowie das Eigelb mit einem Handrührgerät unter die geschmolzene Schokolade rühren und cremig mixen.
Im Anschluss die Schokoladenmasse auf die Hälfte der Plätzchen streichen und die übrigen Plätzchen jeweils aufsetzen.
Zuletzt die Pistazien-Amaretto-Plätzchen vollständig trocknen lassen und servieren.