Pizzasauce für Pizza Diavola
Zutaten für 3 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Chiliöl scharf |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 400 | g | Tomaten gehackt, aus der Dose |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | TL | Chiliflocken |
| 1 | Schuss | Tabasco |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
45 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 37 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Dann das Olivenöl sowie Chiliöl in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten, anschließend noch Knoblauch und Tomatenmark zugeben und für 1-2 Minuten mit braten.
- Danach mit den Tomaten und dem Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken verfeinern und die Pizzasacue für Pizza Diavola bei halb offenem Deckel für 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sie eindickt und sich die Aromen optimal verbinden - dabei regelmäßig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
- Später die Sauce mit einem Schuss Tabasco abschmecken und mit Salz, Pfeffer und Zucker ebenfalls nochmals pikant abschmecken.
- Zuletzt die Masse nach Belieben mit dem Stabmixer pürieren, vollständig abkühlen lassen und dann weiterverwenden.
Tipps zum Rezept
Hochwertige geschälte Dosentomaten oder stückige Tomaten verwenden und mit dem Kochlöffel zerdrücken oder kurz pürieren – je nach gewünschter Konsistenz.
Die Sauce sollte eher dickflüssig sein, damit der Pizzaboden nicht durchweicht. Falls sie zu flüssig ist, einfach noch etwas länger ohne Deckel einkochen lassen. Ist die Sauce zu dick geworden, kannst du sie mit 1–2 Esslöffeln Wasser oder etwas Tomatensaft aus der Dose wieder geschmeidig machen.
Die Sauce kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden – nach einer Nacht im Kühlschrank entfalten sich die Aromen noch besser.
Nur dünn auf dem Pizzateig verteilen. Für eine Pizza Diavola genügt meist eine dünne Schicht, damit der Belag im Mittelpunkt steht und der Boden knusprig bleibt.
Die Sauce lässt sich hervorragend portionsweise einfrieren und ist so jederzeit griffbereit für selbstgemachte Pizza.
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