Pochierter Lachs mit Gurken

Zubereitung

1. Zuerst die Schmorgurken schälen und mit einem Ausstecher oder einem kleinen Löffel Kugeln hieraus ausstechen. Hierbei den Mittelteil mit den Kernen weglassen.
2. Als Nächstes die Zwiebeln schälen und diese zusammen mit den Gewürzgurken fein würfeln.
3. Nun den Lachs waschen, mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und in fingerbreite Streifen schneiden.
4. Anschließend die Zwiebeln zusammen mit den Senfkörnern 2-3 Minuten in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze andünsten.
5. Danach den Fond als auch die Crème fraîche dazugeben, alles gut verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
6. Daraufhin die Schmorgurken als auch die Senfgurken dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer als auch Zucker würzen und 10-12 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen.
7. Als Nächstes den Wein zusammen mit dem Wasser, der Butter, dem Zitronensaft als auch dem Salz in einen Topf geben und das Ganze unter Rühren kurz aufkochen lassen.
8. Im nächsten Schritt den Lachs dazugeben, den Topf vom Herd nehmen und alles 10 Minuten ziehen lassen.
9. Inzwischen den Dill waschen, trocknen und die Nadeln abziehen.
10. Im Anschluss die Gurken auf Teller verteilen und mit der Hälfte des Dills bestreuen.
11. Zuletzt den pochierten Lachs auf die Gurken setzen und mit dem restlichen Dill bestreuen.