Pochiertes Filet

Das Rezept für das pochierte Filet ist lecker und leicht. Zusammen mit Kartoffelsalat ein einfaches aber leckeres Mittagessen.

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Karotte
100 g Knollensellerie
1 Bund Estragon
1 Bund Kerbel
1 Bund Petersilie
500 g Rinderfilet

Zutaten Dressing

4 Stk Schalotten
200 ml Brühe
4 EL Essig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Senf

Zutaten Kartoffelsalat

600 g Kartoffeln
2 Stk Lauchzwiebeln
4 EL Öl

Zeit

72 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 22 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für das pochierte Filet die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich garen, abschütten und schälen. Die Karotten sowie Sellerie schälen, hacken. Kerbel, Estragon, Petersilie zu einem Bündel binden. Gemüse sowie Kräuter in 5 Liter Wasser aufkochen. Das Filet in das siedende Wasser dazulegen, für 22 Minuten pochieren.
  2. Währenddessen die Schalotten schälen, würfeln, in Brühe aufkochen. Nun Essig, Salz, Pfeffer und Senf einrühren. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben teilen und mit dem Dressing in einer Schüssel gut vermischen.
  3. Nun die Lauchzwiebel waschen, in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Öl in den Salat mischen. Das fertige Filet in Scheiben schneiden und mit dem Kartoffelsalat zusammen anrichten.

Nährwert pro Portion

kcal
417
Fett
18,93 g
Eiweiß
29,43 g
Kohlenhydrate
31,23 g
Detaillierte Nährwertinfos

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