Polenta-Nocken mit Tomatensauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 0.5 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 900 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 60 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 400 | g | Pizza-Tomaten (Dose) |
| 250 | g | Polentagrieß |
| 0.5 | TL | Salz |
| 100 | g | Speck, geräuchert |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | Prise | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Polentagrieß einrühren und die Hälfte des Parmesans. Bei kleiner Hitze 20 Minuten quellen lassen - hin und wieder umrühren.
- Knoblauch abziehen und fein würfeln, Speck in feine Würfel schneiden und geputztes Suppengrün ebenfalls. Basilikumblättchen abzupfen und in kleine Stücke reißen (bis auf 3). Speck in einem Topf anbraten, Gemüsewürfel zugeben und mitbraten. Tomaten und Basilikum unterrühren, Deckel auflegen und 15 Minuten schmoren lassen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken aus dem Maisbrei formen. Auflaufform einfetten und die Nocken nebeneinander setzen und die Tomatensauce darübergießen. Mit Petersilie bestreut und Basilikumblättchen garniert, servieren. Restlichen Parmesan separat in einer Glasschüssel anbieten.
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