Protein-Pfannkuchen mit Skyr
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Rapsöl |
|---|---|---|
| 50 | g | Himbeeren, frisch |
| 50 | g | Blaubeeren, frisch |
Zutaten für den Teig
| 200 | g | Skyr |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Größe M |
| 60 | ml | Milch |
| 1 | TL | Vanillezucker |
| 80 | g | Hafermehl, alternativ gemahlene Haferflocken |
| 1 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schneebesen
Bratpfanne
Schüssel
Zeit
20 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Skyr, Eier, Milch und Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Anschließend Hafermehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem möglichst glatten Teig verrühren. Die Masse für ca. 5 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
- Nun eine beschichtete Pfanne mit dem Öl erhitzen, den Teig portionsweise hineingeben und die Pfannkuchen von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
- Danach die Protein-Pfannkuchen mit Skyr auf Teller verteilen, mit den Beeren belegen und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
Wer mag, kann die Früchte auch direkt in den Teig mischen. Je nach Saison und Verfügbarkeit passen auch Apfel- und Birnenstücke, Banane oder verschiedene andere Beeren.
Ein Klecks Skyr mit etwas Honig und Nüssen passt hervorragend als Topping und rundet das Gericht ab.
Optional lässt sich etwas Zimt, Vanille oder Zitronenschale unter den Teig mischen, das gibt zusätzliche Aromen ohne zusätzlichen Zucker.
Nährwert pro Portion
382
15,90 g
24,88 g
37,76 g
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