Putenbrust-Carpaccio

Name: Putenbrust-Carpaccio
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 200 g Blattsalat, bunt; 3 EL Crema di Balsamico; 30 g Kapern; 2 Stk Orangen; 0.5 TL Pfeffer; 400 g Putenbrust; 0.5 TL Salz; 300 ml Wasser; 200 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel, rot

Eine Variante der italienischen Vorspeise ist dieses Rezept. Kapern und Zwiebeln runden das Putenbrust-Carpaccio perfekt ab.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	ml	Wasser
0.5	TL	Salz
3	EL	Crema di Balsamico
1	Stk	Zwiebel, rot
30	g	Kapern
2	Stk	Orangen
200	g	Blattsalat, bunt
200	ml	Weißwein
400	g	Putenbrust
0.5	TL	Pfeffer

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Putenbrust-Carpaccio den Weißwein zusammen mit Pfeffer, Salz und dem Wasser in einem flachen Topf aufkochen.
Dann die Putenbrust in die kochende Flüssigkeit geben und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Putenbrust aus der Flüssigkeit nehmen und abkühlen lassen.
Nun die Orangen schälen und filetieren, das heißt die Orangenfilets mit einem scharfen Messer herausschneiden.
Den Blattsalat waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke teilen.
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Jetzt die Putenbrust in feine Scheiben schneiden und sternförmig auf einer großen Platte anrichten.
Danach in der Mitte der Platte den Blattsalat sowie die filetierten Orangen, die Kapern sowie die Zwiebelstücke platzieren.
Zuletzt das Carpaccio gut mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Crema di Balsamico verfeinern.