Putencurry mit Ananas

Zubereitung

1. Den Porree putzen, gründlich waschen und den weißen sowie hellgrünen Teil schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
2. Dann etwas Saft aus der Dose mit den Ananasstücken nehmen und zur Seite stellen. Den restlichen Saft einfach abgießen oder anderweitig verwenden.
3. Nun das Putenbrustfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und salzen.
4. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin bei starker Hitze etwa 2 Minuten hellbraun anbraten. Anschließend mit Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
5. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Porreescheiben hineingeben. Mit dem Rohrzucker bestreuen und 2 Minuten dünsten.
6. Dann Geflügelfond angießen, den zur Seite gestellten Ananas-Saft hinzufügen und alles 1 Minute aufkochen lassen.
7. Als Nächstes die Currypaste, die Sahne, die Crème fraîche, die Ananasstücke und die Putenstreifen dazugeben und alles gut miteinander vermischen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
8. Zuletzt etwas Saucenbinder in die Sauce rühren und 1-2 Minuten andicken lassen.