Mediterrane Putenröllchen

Name: Mediterrane Putenröllchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 125 g Kirschtomaten; 1 TL Öl; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Putenschnitzel, je 70 Gramm; 0.25 TL Butter; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 50 g Oliven, schwarz, entkernt; 1 EL Olivenöl; 12 g Parmesan, gerieben; 1 TL Pinienkerne; 5 EL Wasser

Das Rezept für die mediterranen Putenröllchen ist ein leichtes Gericht, das einen Hauch Urlaubsstimmung verleiht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (19 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Putenschnitzel, je 70 Gramm
1	Prise	Pfeffer
125	g	Kirschtomaten
1	TL	Öl

Zutaten für das Pesto

50	g	Oliven, schwarz, entkernt
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	TL	Pinienkerne
12	g	Parmesan, gerieben
0.25	TL	Butter
1	EL	Olivenöl

Zutaten für die Sauce

5	EL	Wasser

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die mediterranen Putenröllchen die Putenschnitzel zuerst mit Pfeffer würzen.
Dann für das Pesto den Knoblauch schälen, zusammen mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
Danach die Pinienkerne zufügen, nochmals pürieren. Im Anschluss die Oliven, den Parmesan sowie die Butter zugeben und erneut pürieren.
Jetzt das Fleisch mit dem Pesto bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
Nun den Backofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Sodann die Tomaten waschen, mit Küchenpapier trocknen und in eine Auflaufform geben.
Im nächsten Schritt Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenröllchen darin rundum anbraten und dann auf die Tomaten legen.
Nun den Bratsaft mit ein wenig Wasser vom Pfannenboden kochen bzw. lösen und über die Tomaten sowie das Putenfleisch geben.
Zum Schluss das Ganze für 18 Minuten im vorgeheizten Backofen schmoren.