Quark-Kartoffel-Auflauf

Zubereitung

1. Zunächst die Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und in einem Topf mit kochendem Wasser für 20 Minuten garen.
2. Dann die Kartoffeln etwas abkühlen lassen, schälen und in ca. 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
3. Im Anschluss zwei Eier trennen und Eigelb mit dem Quark, dem Käse, dem restlichen Ei und der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Eiweiß zu steifem Eischnee aufschlagen, Salz zufügen und den Eischnee unter die Quarkmasse heben.
5. Den Backofen auf 175 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten.
6. Nun die Kartoffeln, die Quarkmasse sowie den Schinken (gewürfelt oder in ganzen Scheiben) abwechselnd in die Form schichten, mit dem geriebenen Käse bestreuen und den Quark-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
7. Währenddessen für die Soße eine Mehlschwitze zubereiten, dafür Butter in einem Topf zerlassen, dann Mehl darüberstreuen und unter kräftigem Rühren (mit einem Schneebesen) anschwitzen.
8. Dann Gemüsebrühe sowie Milch langsam zugießen - dabei immer noch rühren, die Soße aufkochen und für 10 Minuten leicht köcheln lassen.
9. Zum Schluss den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in kleine Röllchen schneiden und in die fertige Soße rühren.