Quark-Kartoffel-Nudeln
Der herrliche Duft nach Salbei umgibt die Quark-Kartoffel-Nudeln. Hier ein vegetarisches Rezept, das ganz schnell zubereitet ist.
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Zutaten für 4 Portionen
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3
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EL |
Butter, für die Pfanne
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1
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Bund |
Salbei
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3
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EL |
Parmesan, gerieben
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Zutaten für die Nudeln |
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250
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g |
Kartoffeln
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75
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g |
Mehl, Type 405
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50
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g |
Maisstärke
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2
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Stk |
Eigelb
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20
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g |
Butter, zimmerwarm
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1
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EL |
Crème fraîche
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120
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g |
Quark
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1
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Prise |
Salz
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Rezept Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und für ca. 25 Minuten kochen lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Anschließend die Kartoffeln pellen, zerstampfen und mit Mehl, Maisstärke, Eigelb, Butter, Crème fraîche, Quark und Salz zu einer glatten Masse vermengen.
- Nun aus der Kartoffelmasse dicke Nudeln (bzw. Nocken) formen, Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffelnudeln hineingeben und bei kleiner Hitze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Nudeln mit der Lochkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- Die Salbeiblätter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Butter in einer großen Pfanne zerlassen, leicht braun werden lassen und Salbei darin rösten.
- Danach die gekochten Kartoffelnudeln beifügen, kurz durchschwenken, mit frischem Parmesan bestreuen und servieren.
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