Quarkkeulchen ohne Kartoffeln
Zutaten für 3 Portionen
| 500 | g | Quark, Magerstufe |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 2 | EL | Weichweizengrieß |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Salz |
| 10 | EL | Weizenmehl, Type 405 |
| 2 | EL | Rosinen, gewaschen |
| 2 | EL | Pflanzencreme (alternativ Butterschmalz oder Sonnenblumenöl) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Quark einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, dann die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Nun noch den Grieß, den Zucker, Vanillezucker, den Zitronensaft, das Salz sowie das Mehl hinzufügen und die Zutaten mit einem Holzlöffel oder Teigspatel gut verrühren, allerdings nicht zu lange, sonst wird der Teig zäh.
- Zuletzt die Rosinen unter die Quarkmasse ziehen. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas mehr Grieß oder Mehl einarbeiten. Ist er zu fest, dann noch ein Ei oder einen kleinen Schluck Milch zugeben. Optional die Quarkmasse für 10-15 Minuten ruhen lassen, so kann der Grieß quellen, sorgt für eine bessere Bindung und macht den Teig gut formbar.
- Im Anschluss daran die Pflanzencreme (alternativ Butterschmalz oder Sonnenblumenöl) in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen.
- Jetzt aus dem Teig mit einem Esslöffel oder feuchten Händen vorsichtig Keulchen formen, in die Pfanne setzen, bei Bedarf noch etwas flach drücken und die Quarkkeulchen ohne Kartoffeln etwa 3-4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam goldbraun braten.
- Dann mit einem Pfannenwender wenden und auch die andere Seite etwa 3 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Tipps zum Rezept
Vor dem Servieren mit der Puderzucker oder eine Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und dazu beispielsweise ein selbstgemachtes Apfelmus, Apfelkompott oder frisches Obst reichen.
Unsere Rezept-Empfehlungen: Sächsische Quarkkeulchen, Quarkkeulchen mit Apfel und Omas Quarkkeulchen.
Pflanzencreme ist rein pflanzlich, hat die Konsistenz einer halbflüssigen Margarine, die sich perfekt zum Braten und Backen eignet, da sie kaum spritzt. Zum Backen der Quarkkeulchen eignet sich besonders gut eine Pflanzencreme mit Butternote.
Rosinen vorher in warmem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten), so werden sie saftiger und verbrennen beim Braten nicht. Gut abtropfen lassen, bevor man sie unter den Teig hebt.
Fertige Quarkkeulchen können im Backofen bei etwa 70 °C bis zum Servieren warm gehalten werden. Sie schmecken frisch am besten, können aber für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und lassen sich auch gut einfrieren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Kaffee oder Cappuccino harmonieren klassisch dazu, während ein Glas kalte Milch die Cremigkeit unterstreicht; auch Früchtetees oder schwarzer Tee sind eine gute Wahl, und wer es besonders erfrischend mag, kann zu einem mild säuerlichen Apfelsaft (gern leicht verdünnt) greifen.
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