Quarkkuchen mit Streuseln

Einfaches kann so gut sein. So wie unser Rezept für den Quarkkuchen mit Streuseln, der fast keine Arbeit macht und dennoch jeden Bäcker reich belohnt.

Quarkkuchen mit Streuseln

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 12 Portionen

2 TL Butter, für die Form

Zutaten für den Teig

175 g Butter
125 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Stk Ei, Gr. M
1 Prise Salz
380 g Mehl
1 Pk Backpulver

Zutaten für die Füllung

1 kg Quark, 20% Fettgehalt
250 g Zucker, fein
0.5 TL Vanillepaste
1 TL Zitronenabrieb
3 Stk Eier, Gr. M
35 g Speisestärke
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten.
  2. Dann die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei, das Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen rasch zu einem krümeligen Teil verarbeiten.
  3. Die Hälfte des Krümelteigs in die Form geben, gleichmäßig verteilen, leicht in Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen. Die restlichen Streusel kalt stellen.
  4. Für die Füllung den Quark mit dem Zucker, der Vanillepaste, dem Zitronenabrieb, den Eiern und der Stärke in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen eines Handrührgerätes cremig rühren.
  5. Die Füllung auf den Teigboden geben, glatt streichen und anschließend die restlichen Streusel darüber verteilen
  6. Nun den Quarkkuchen mit Streuseln auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und etwa 50 Minuten goldbraun backen.
  7. Das fertige Backwerk aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen, in Stücke schneiden und servieren.

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