Quiche mit Pilzen und Camembert

Zubereitung

Zubereitung Blätterteigboden:

1. Zuerst die Blätterteig-Scheiben nebeneinander auf eine saubere Arbeitsfläche legen und in etwa 10-15 Minuten auftauen lassen.
2. Inzwischen eine Quicheform (Ø 26 cm) mit der Butter ausfetten und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Dann die aufgetauten Blätterteig-Scheiben aufeinanderlegen, mit einem Backholz rund (etwa Ø 28 cm) ausrollen, die vorbereitete Form damit auslegen und dabei den hochstehenden Rand etwas andrücken. Zuletzt den Boden mit einer Gabe mehrfach einstechen.

Zubereitung Quiche mit Pilzen und Camembert:

1. Jetzt den Camembert in kleine Würfel schneiden.
2. Danach die Frühlingszwiebeln putzen, gründlich waschen und nur den weißen sowie hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.
3. Als Nächstes die Champignons mit Küchenpapier säubern, die Stiele kürzen und die Pilze vierteln.
4. Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin 5 Minuten anbraten. Dann die Frühlingszwiebeln dazugeben, 1 Minute mitbraten, mit dem Weißwein ablöschen, etwas einkochen und dann abkühlen lassen.
5. Für den Guss die Eier in eine Schüssel aufschlagen, die saure Sahne sowie die Crème fraîche hinzufügen, alles gründlich miteinander verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Den Guss mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermengen, auf den Blätterteigboden in der Form geben und die Camembertstückchen darauf verteilen.
7. Schließlich die Quiche mit Pilzen und Camembert im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.