Quinoa-Salat mit Radieschen und Feta

Name: Quinoa-Salat mit Radieschen und Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 zw Basilikum; 150 g Feta-Käse; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Gurke; 2 Stk Knoblauchzehen; 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 250 g Quinoa; 2 Bund Radieschen; 1 TL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 Stk Zitrone, Saft davon

Quinoa ist ein nährstoff- und energiereiches Grundnahrungsmittel aus den Anden. Mit diesem Rezept genießt man Quinoa als frischen Salat mit Radieschen.

Foto Gutekueche

Bewertung: Ø 4,4 (66 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Schnittlauch
2	zw	Basilikum
250	g	Quinoa
500	ml	Gemüsebrühe
1	Stk	Zitrone, Saft davon
3	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
150	g	Feta-Käse
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Gurke
2	Bund	Radieschen
0.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Quinoa-Salat mit Radieschen und Feta zunächst mal den Quinoa in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser gut durchspülen, damit die Bitterstoffe entweichen.
Danach die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Quinoa hinzufügen, für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen und anschließend mit geschlossenen Deckel auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Radieschen sowie die Gurke waschen und in Stücke schneiden. Den Feta würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch und Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken.
Nun die Radieschen, Gurken, Feta, Knoblauch sowie den abgekühlten Quinoa in eine Schüssel geben und die gehackten Kräuter unterrühren.
Den Zitronensaft mit dem Öl vermischen, über den Quinoa-Salat geben und mit Salz, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken.