Radieschenblättersuppe

Name: Radieschenblättersuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 4 TL Crème fraîche; 1 l Gemüsebrühe; 3 Stk Kartoffeln, mehlig kochend, klein; 0.5 Msp Muskatnuss, frisch gerieben; 2 Stk Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 300 g Radieschenblätter; 2 Prise Salz; 2 Stk Zwiebeln, klein

Diese delikate Radieschenblättersuppe passt als Vorspeise wunderbar zu einem besonderen Menü und das Rezept wird sicher alle überraschen.

Bewertung: Ø 4,3 (42 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Radieschenblätter
3	Stk	Kartoffeln, mehlig kochend, klein
1	l	Gemüsebrühe
4	TL	Crème fraîche
2	Stk	Zwiebeln, klein
2	Prise	Salz
2	Stk	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	TL	Butter
0.5	Msp	Muskatnuss, frisch gerieben

Kategorien

Vorspeisen Rezepte Kartoffel Rezepte Suppen Rezepte Billige & Preiswerte Rezepte Leichte Rezepte Radieschenrezepte Zero Waste Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Grün von den Radieschen trennen. Die Radieschenblätter verlesen und die festen Stiele abschneiden.
Die Blätter gründlich waschen und grob hacken. Die Radieschen anderweitig verwenden.
Anschließend die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Dann die Zwiebeln schälen und in fein hacken.
Nun die Butter in einem Topf erhitzen und die Radieschenblätter mit den Zwiebelstückchen darin für 4-5 Minuten dünsten.
Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Kartoffelstücke dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Jetzt die Suppe etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Zuletzt die Radieschenblättersuppe mit einem Stabmixer fein pürieren, nochmals abschmecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Radieschenblätter sind sehr gesund, denn sie enthalten sogar mehr Vitamine und Mineralstoffe als die Radieschen selbst. Sie sind ein wenig schärfer im Geschmack, wunderbar würzig und können in Suppen, Salaten und zu Pesto verarbeitet werden.

Als Topping passen zur Suppe hauchdünn gehobelte Radieschenscheiben, ein paar Rucolablättchen, winzige Knoblauchcroûtons, ein paar Gänseblümchen- oder Kapuzinerkresseblüten.

Mit diesem Rezept haben die Blätter eine neue Bestimmung gefunden, aber was tun mit den Radieschen selbst? Wie wäre es mit einem erfrischenden Radieschensalat mit Feta oder einem herzhaften Leberkäsesalat mit Radieschen?