Ratatouille-Baguette

Name: Ratatouille-Baguette
Prep time: 27 min
Cook time: 18 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Stk Baguette; 150 g Aubergine; 2 TL Kräuter der Provence; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika, gelb; 1 Stk Paprika, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 200 g Zucchini

Das Rezept für das Ratatouille-Baguette ist herzhaft-würzig und reich an Vitaminen. Ob als Brunch oder zur Pause - es schmeckt einfach immer.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

4	Stk	Baguette

Zutaten für das Gemüse

1	Stk	Paprika, gelb
1	Stk	Paprika, rot
200	g	Zucchini
150	g	Aubergine
3	EL	Olivenöl
2	Stk	Tomaten
2	TL	Kräuter der Provence
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne Backpapier

Zeit

45 min. Gesamtzeit 27 min. Zubereitungszeit 18 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Ratatouille-Baguette die Paprika halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Aubergine waschen, die Enden abschneiden und ebenso klein würfeln.
Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestücke (Paprika, Zucchini und Aubergine) darin 5 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, die Tomaten würfeln, diese unter das Gemüse mischen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten dünsten.
Jetzt den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Sodann Baguette aufschneiden, in der Mitte aushöhlen und die Brotkrumen in kleinen Stücken unter das Gemüse mischen.
Nun die Gemüsemischung in die unteren Brothälften füllen und etwas anhäufen. Danach die oberen Brothälften auflegen.
Im letzten Schritt die Brote auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 8 Minuten backen. Danach die Brote in Stücke teilen und warm servieren.