Ratatouille-Baguette

Das Rezept für das Ratatouille-Baguette ist herzhaft würzig und reich an Vitaminen. Ob als Brunch oder zur Pause - es schmeckt einfach immer.


Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 8 Portionen

200 g Zucchini
1 Stk Paprika, gelb
1 Stk Paprika, rot
150 g Aubergine
3 EL Olivenöl
2 Stk Tomaten
2 TL Kräuter der Provence
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 Stk Baguette
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Ratatouille-Baguette die Zucchini, Paprika und Aubergine waschen, dabei die Paprika aufschneiden und putzen. Nun das ganze Gemüse klein würfeln.
  2. Jetzt das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Würfel darin 5 Minuten dünsten. Inzwischen die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln, diese unter das Gemüse mischen, mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten dünsten.
  3. Jetzt den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Sodann die Baguette aufschneiden, in der Mitte aushöhlen und die Brotkrumen kleingezupft unter das Gemüse mischen.
  4. Nun die Gemüsemischung in die unteren Brothälften füllen und etwas anhäufen. Danach die obere Brothälfte auflegen.
  5. Im letzten Schritt die Brote auf das Backblech legen und 8 Minuten backen. Danach die Brote in 8 Stücke teilen und warm servieren.

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