Regenbogen-Kekswürfel

Name: Regenbogen-Kekswürfel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 170 g Butter, weich; 1 Prise Salz; 2 EL Weizenmehl, für die Arbeitsfläche; 250 g Weizenmehl, Type 405; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 100 g Zucker; 4 EL Zuckerstreusel, bunt

Die bunten Regenbogen-Kekswürfel sind garantiert der Hit auf dem nächsten Kindergeburtstag und mit diesem Rezept gelingt die süße Leckerei.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

250	g	Weizenmehl, Type 405
170	g	Butter, weich
100	g	Zucker
4	EL	Zuckerstreusel, bunt
1	Prise	Salz
2	EL	Weizenmehl, für die Arbeitsfläche
2	TL	Zitronensaft, frisch gepresst

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Mehl in eine Schüssel sieben.
Dann die weiche Butter, den Zucker, den Zitronensaft sowie das Salz dazugeben und alles mit den Rührbesen eines Handmixers zu einem glatten Teig verrühren.
Anschließend die Zuckerstreusel nach und nach unter den Teig mengen und dann abgedeckt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen und eine ein Backblech mit Backpapier belegen.
Nun eine Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen, den Teig daraufgeben und mit einem Backholz zu einem Rechteck (etwa 15 x 20 cm) ausrollen.
Jetzt den Teig mit einem scharfen Messer in quadratische Würfel (1,5 x 1,5 cm) schneiden und auf das Backblech setzen.
Die Regenbogen-Kekswürfel auf der mittleren Schiene des heißen Backofens etwa 8-10 Minuten backen. Dann herausnehmen und auf einem Backgitter auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Noch bunter werden die Kekswürfel mit einer Glasur aus farbigem Zuckerguss. Alternativ einen Zitronen-Zuckerguss verwenden, der zusätzlich mit bunten Zuckerperlen oder -streuseln garniert wird.

Auf dem Geburtstags-Buffet kommen die bunten Kekswürfel groß raus, wenn sie portionsweise in bunten Papp-Eisbechern präsentiert werden.

Eine schöne Idee ist, jedes Kind nach Beendigung der Geburtstagsparty mit einer kleinen Zellophan- oder Papiertüte zu verabschieden, die mit den leckeren Regenbogen-Kekswürfeln gefüllt ist.