Reis-Garnelen-Avocado-Pfanne

Zubereitung

1. Für die Reis-Garnelen-Avocado-Pfanne zuerst den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
2. Währenddessen die Zuckerschoten waschen und etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit des Reises dazugeben. Nach der Kochzeit den Reis mit Zuckerschoten in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in schräge Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in 1 cm große Stücke schneiden.
4. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in 2 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
5. Die Garnelen kurz abwaschen und mit Küchenpapier trocknen.
6. Nun in einer großen, hohen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin für 3 Minuten braten.
7. Anschließend die Garnelen mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen, auf einen Teller geben und beiseite stellen.
8. Dann das restliche Olivenöl in die Pfanne geben und den Reis, die Zuckerschoten, Paprika sowie die Frühlingszwiebeln für 4 Minuten unter ständigem Wenden anbraten.
9. Jetzt die Avocado und Garnelen unterheben und für 1 Minuten weiter braten.
10. Zum Schluss das Ganze nochmals mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und auf Tellern anrichten.