Reissalat mit Ananas

Als Hauptgericht ist der Reissalat mit Ananas ein leichter Genuß. Das Rezept ist raffiniert, aber nicht schwer nachzukochen.

Reissalat mit Ananas

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40 Minuten

Zutaten für 6 Portionen

1 Stk Ananas, mittelgroß, reif
2 EL Basilikum, fein gehackt
1 Stk Chilischote, rot, klein geschnitten
4 EL Fischsauce
0.5 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
200 g Garnelenfleisch, roh
3 Stk Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Korianderblätter, gehackt
3 Tasse Reis, gekocht
250 g Schweinelende, in Streifen geschnitten
6 EL Sesamöl
1 Stk Zwiebel, gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Fruchtfleisch der Ananas in kleine Würfel schneiden.
  2. 1 EL Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Chili ins heiße Fett geben und 1 Min. anbraten. Garnelenfleisch zufügen und weitere 3 Min. braten, dabei ständig rühren. Fleisch aus dem Wok nehmen und warm stellen.
  3. Wok erneut erhitzen. Ananas goldbraun anbraten (ca. 3 Minuten).
  4. Restliches Öl in den Wok geben und heiß werden lassen. Reis zugeben und unter Rühren 2 Min. braten. Dann Schweinefleisch, Garnelen und Ananas zum Reis geben und gründlich mischen. Wok vom Herd nehmen.
  5. Basilikum und Fischsauce mit dem Inhalt des Woks verrühren. Auf Tellern anrichten und Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili darüber streuen.

Tipps zum Rezept

Reis rechtzeitig, am besten am Vortag kochen und kalt stellen.

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