Reissalat mit Thunfisch und Ananas
Foto marcomayer / Depositphotos
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Dose | Ananasstücke (á 340 g) |
|---|---|---|
| 1 | Dose | Thunfisch, im Aufguss |
| 1 | Dose | Erbsen (á 280 g) |
| 1 | Stk | Paprika, grün |
| 1 | Stk | Paprika, gelb |
| 250 | g | Kirschtomaten |
Zutaten für den Reis | ||
| 150 | g | Reis |
| 300 | ml | Wasser |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für das Dressing | ||
| 2 | EL | Olivenöl |
| 3 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Zucker |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Reis mit dem Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur auf eine mittlere Stufe reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er das Wasser komplett aufgesogen hat.
- Den Reis danach in eine Schüssel geben, etwas auflockern und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit den Thunfisch, die Erbsen und die Ananasstücke in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Die Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch danach in möglichst kleine Würfel schneiden. Dann die Kirschtomaten waschen und vierteln.
- Nun den Thunfisch klein zupfen und mit den Erbsen, den Ananasstücken, den Paprikawürfeln und den Kirschtomaten zum Reis geben.
- Für das Dressing den Balsamico-Essig mit Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Dann das Olivenöl mit einem flachen Schneebesen kräftig unterrühren.
- Das Dressing über die Salatzutaten gießen, alles gut miteinander vermengen und den Reissalat mit Thunfisch und Ananas bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Ist die Zeit knapp, den frisch gekochten Reis zum schnelleren Auskühlen auf ein Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Noch schneller lässt sich der Salat mit übrig gebliebenem, gegartem Reis vom Vortag zubereiten.
Eine fein gehackte rote Zwiebel oder 1-2 Frühlingszwiebeln bringen noch mehr Farbe und Würze in den Salat.
Da der Reissalat gut vorbereitet werden kann, eignet er sich prima als Partysalat, für ein Picknick oder auch als "Salad to go" für die nächste Mittagspause.
User Kommentare