Reitersuppe

Name: Reitersuppe
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: 1 gl Bohnen, grün, á 400 g; 500 ml Fleischbrühe, kräftig, heiß; 1 gl Gewürzgurken, á 400 g; 200 ml Saure Sahne; 200 ml Schlagsahne; 400 ml Tomatenketchup; 2 EL Basilikum, tiefgekühlt; 1 Msp Chilipulver; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 500 g Hackfleisch, gemischt; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 1 TL Salz

In einen großen Topf entfaltet die würzige Reitersuppe ihren unnachahmlichen Geschmack am besten, der nach diesem Rezept süß-sauer ist.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	gl	Gewürzgurken, á 400 g
400	ml	Tomatenketchup
200	ml	Schlagsahne
200	ml	Saure Sahne
500	ml	Fleischbrühe, kräftig, heiß
1	gl	Bohnen, grün, á 400 g

Zutaten an Kräutern und Gewürzen

1	Msp	Chilipulver
2	Stk	Knoblauchzehen
2	TL	Oregano, getrocknet
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Basilikum, tiefgekühlt

Zutaten für das Hackfleisch

500	g	Hackfleisch, gemischt
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
2	EL	Olivenöl

Kategorien

Suppen Rezepte Winter Rezepte Einfache Rezepte Hackfleisch Rezepte Bohnen Rezepte Basilikum Rezepte Knoblauch Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Gewürzgurken der Länge nach vierteln und danach in kleine Würfel schneiden.
Dann den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Anschließend das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und etwa 6-8 Minuten kräftig anbraten. Danach salzen sowie pfeffern und mit dem Kochlöffel krümelig rühren.
Nun die heiße Fleischbrühe zum Hackfleisch gießen und den Knoblauch, den Ketchup und die Gurkenwürfel dazugeben. Alles gut verrühren und etwa die Hälfte des Gewürzgurkenwassers dazugießen.
Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilipulver sowie Oregano würzen und etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die grünen Bohnen samt ihrem Sud dazugeben, die saure Sahne und die Schlagsahne angießen und das Basilikum unterrühren.
Die Reitersuppe nochmals gut erhitzen, durchrühren und sehr heiß servieren.

Tipps zum Rezept

Besonders kräftig wird die Suppe, wenn eine selbstgekochte Fleischbrühe den Grundstock bildet. Alternativ einen Rinderfond aus dem Glas oder eine Bio-Instant-Fleischbrühe verwenden.

Statt der grünen Bohnen aus dem Glas sorgen tiefgekühlte grüne Bohnen für mehr knackigen Biss. Einfach zuletzt in die heiße Reitersuppe geben und darin auftauen. Den fehlenden Bohnensud (etwa 150 ml) durch Fleischbrühe ersetzen.

Ist wenig Zeit vorhanden, kann diese leckere Reitersuppe sehr gut am Vorabend zubereitet werden. Wenn sie über Nacht durchzieht, schmeckt sie am nächsten Tag noch besser.

Wie wäre es mit diesen würzigen Kräuterbrötchen als Beilage zur Suppe? Sie sind schnell gemacht und schmecken ofenwarm viel besser als eine Scheibe Weißbrot.