Rettichsalat mit Gurke

An heißen Tagen ist die Lust auf etwas Frisches groß. Hier kommt unser schnelles Rezept für einen knackigen Rettichsalat mit Gurke ins Spiel.

Rettichsalat mit Gurke

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Salatgurke, mittelgroß
600 g Rettich, weiß, schwarz oder rot
1 TL Meersalz, fein
0.5 TL Zucker
1 Stk Grapefruit, rosa
4 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Rettich mit einem Sparschäler schälen, dann auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln und in eine Schüssel geben.
  2. Anschließend die Gurke waschen und schälen. Dann der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und die Gurkenhälften in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Danach die Gurkenscheiben mit dem Salz und dem Zucker zum Rettich geben und untermischen. Das Gemüse etwa 30 Minuten ziehen lassen und zuletzt das entzogene Wasser abgießen.
  4. Nun die Grapefruit halbieren, auspressen und den Saft in einer kleinen Schüssel mit dem Olivenöl verschlagen. Mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und unter die Salatzutaten mischen.
  5. Den Rettichsalat etwa 20 Minuten durchziehen lassen und danach servieren.

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