Rhabarber-Kokos-Kuchen

Name: Rhabarber-Kokos-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 125 g Butter; 2 EL Butter, zum Fetten; 75 g Haferflocken, fein; 60 g Kokosraspeln; 250 g Mehl; 500 g Rhabarber; 200 ml Schlagsahne; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker

Mit dem Rezept für den köstlichen Rhabarber-Kokos-Kuchen kommt etwas richtig Gutes auf den Kaffeetisch.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rhabarber
100	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
250	g	Mehl
2	EL	Butter, zum Fetten
125	g	Butter
75	g	Haferflocken, fein
60	g	Kokosraspeln
200	ml	Schlagsahne

Kategorien

Kuchen Rezepte Backrezepte Frühlingsrezepte Oster Rezepte Sommer Rezepte Rhabarber Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Nun den Rhabarber mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
Inzwischen das Mehl, die Butter, die restlichen 50 g Zucker, die Haferflocken und die Kokosraspel in einer Schüssel zu Streuseln verkneten.
Dann den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Springform mit Butter fetten.
Jetzt den Rhabarber in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.
Dann die Streusel darüber streuen und leicht andrücken.
Danach den Kuchen im Backofen circa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Währenddessen die Sahne steif schlagen und diese bis zur Weiterverwendung kühlen.
Zuletzt den Rhabarber-Kokos-Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit der Sahne servieren.