Rhabarberkompott mit Erdbeeren

Name: Rhabarberkompott mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 250 g Erdbeeren; 100 ml Haferdrink; 3 EL Holunderbeersaft; 1 TL Limettenabrieb; 500 g Rhabarber, jung; 1 EL Rohrzucker, brauner Zucker; 1 Pk Vanillezucker

In diesem Rezept sind die Protagonisten gleichberechtigt. Die frühlingshafte Kombination ergibt ein köstliches Rhabarberkompott mit Erdbeeren.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rhabarber, jung
100	ml	Haferdrink
1	Pk	Vanillezucker
1	EL	Rohrzucker, brauner Zucker
3	EL	Holunderbeersaft
250	g	Erdbeeren
1	TL	Limettenabrieb

Kategorien

Rhabarber Rezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Vegetarische Rezepte Frühlingsrezepte Erdbeer Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Schale abziehen. Die Schalen mit dem Haferdrink in einen Topf geben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Stangen in Stücke schneiden. Die Rhabarberschalen in ein Sieb abgießen, den Kochsud auffangen und zurück in den Topf geben.
Nun die Rhabarberstücke mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Holundersaft zum Kochsud geben, 1 Minute aufkochen und danach etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Erdbeeren putzen, möglichst nicht waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Limettenabrieb zum Rhabarber geben, gut untermischen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
Das Rhabarberkompott mit Erdbeeren schmeckt sehr gut zu Vanillepudding, zu Grießbrei oder Eis.