Rhabarberkompott mit Erdbeeren

In diesem Rezept sind die Protagonisten gleichberechtigt. Die frühlingshafte Kombination ergibt ein köstliches Rhabarberkompott mit Erdbeeren.

Rhabarberkompott mit Erdbeeren

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Rhabarber, jung
100 ml Haferdrink
1 Pk Vanillezucker
1 EL Rohrzucker, brauner Zucker
3 EL Holunderbeersaft
250 g Erdbeeren
1 TL Limettenabrieb
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die Schale abziehen. Die Schalen mit dem Haferdrink in einen Topf geben und etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  2. Währenddessen die Stangen in Stücke schneiden. Die Rhabarberschalen in ein Sieb abgießen, den Kochsud auffangen und zurück in den Topf geben.
  3. Nun die Rhabarberstücke mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Holundersaft zum Kochsud geben, 1 Minute aufkochen und danach etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Die Erdbeeren putzen, möglichst nicht waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Limettenabrieb zum Rhabarber geben, gut untermischen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen.
  5. Das Rhabarberkompott mit Erdbeeren schmeckt sehr gut zu Vanillepudding, zu Grießbrei oder Eis.

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