Rhabarberkuchen mit Quark

Name: Rhabarberkuchen mit Quark
Prep time: 35 min
Cook time: 110 min
Total time: 145 min
Yield: 20
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 1 TL Backpulver, gestr. Tl; 125 g Butter; 2 Stk Eier, groß; 190 g Mehl, weiß, Type 405; 60 g Speisestärke; 2 Pk Vanillezucker; 125 g Zucker; 2 TL Backpulver, gestr. Tl; 150 g Butter; 2 Stk Eier; 700 g Quark; 900 g Rhabarber; 120 g Speisestärke; 2 Pk Vanillezucker; 180 g Zucker

Ein Rezept für köstlichen Rhabarberkuchen mit Quark. Der milde Quark und die Säure des Rhabarbers ergänzen sich hier vortrefflich.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 20 Portionen

Zutaten für den Kuchenteig

125	g	Butter
2	Pk	Vanillezucker
125	g	Zucker
2	Stk	Eier, groß
60	g	Speisestärke
190	g	Mehl, weiß, Type 405
1	TL	Backpulver, gestr. Tl

Zutaten für den Kuchenbelag

900	g	Rhabarber
150	g	Butter
180	g	Zucker
2	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier
700	g	Quark
120	g	Speisestärke
2	TL	Backpulver, gestr. Tl

Kategorien

Backrezepte Sommer Rezepte Rhabarber Rezepte deutsche Rezepte Quark Rezepte Obstkuchen Rezepte

Zeit

145 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für den Kuchenteig das Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen. Dann den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Danach Butter mit Vanillezucker schaumig schlagen. Dann nach und nach Zucker, Eier und das vermischte Mehl unterrühren.
Diesen Teig nun auf das Backblech geben, die Oberfläche möglichst glatt ziehen und gleich im Backofen auf der 2. Leiste ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen für den Kuchenbelag die Rhabarber-Stangen putzen, waschen, trocknen und die langen festen Fasern dünn abziehen, danach in kleine Stücke schneiden.
Sodann die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Danach den Quark unterheben, dann die Speisestärke mit Backpulver vermischen und unterrühren. In diese Quarkmischung jetzt den Rhabarber zugeben und alles gut vermischen.
Zum Schluss den Belag auf den fertig gebackenen Kuchenboden verteilen und den Rhabarberkuchen mit Quark nochmal auf der 2. Leiste bei wiederum 180 Grad 75-80 Minuten backen.