Risotto al pomodoro

Name: Risotto al pomodoro
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum, gehackt; 20 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 6 Stk Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben, z. B. Grana Padano; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 400 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, stückig, aus der Dose; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept Risotto al pomodoro ist ein klassisches und schmackhaftes Gericht, das sowohl als Vorspeise wie auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Bewertung: Ø 4,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Tomaten, stückig, aus der Dose
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	Prise	Salz
0.5	Bund	Basilikum, gehackt
20	g	Butter
3	EL	Olivenöl
50	g	Parmesan, gerieben, z. B. Grana Padano
1	Stk	Zwiebel
1	l	Gemüsebrühe
400	g	Risottoreis
6	Stk	Kirschtomaten

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für das Risotto al pomodoro die Zwiebel schälen und fein würfeln sowie einen Topf mit Gemüsebrühe erhitzen.
Nun in einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Den Reis hinzugeben und kurz mitbraten lassen. Danach mit einer Kelle Gemüsebrühe den Reis ablöschen, gut verrühren und die Brühe verdampfen lassen.
Danach die stückigen Tomaten hinzufügen, kräftig untermischen, mit 2 Kellen Brühe wieder ablöschen und einkochen lassen. Jedes Mal, wenn die Brühe fast verkocht ist, eine weitere Kelle angießen, bis der Reis gar ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Dazwischen immer wieder umrühren.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, die Butter sowie den geriebenen Parmesan hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit gehacktem Basilikum und Kirschtomaten garnieren und noch heiß servieren.