Risotto mit Lauch und Jungzwiebeln

Name: Risotto mit Lauch und Jungzwiebeln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 80 g Butter; 1 l Gemüsebrühe; 4 Stk Jungzwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 1 Schuss Olivenöl; 50 g Parmesan (frisch gerieben); 250 g Risotto Reis; 1 Prise Salz und Pfeffer; 0.5 Stk Zitronensaft

Vegetarisch und lecker ist Risotto mit Lauch und Jungzwiebeln. Dieses Gericht schmeckt besonders gut, wenn man es mit wildem Lauch zubereitet.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,2 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Schuss	Olivenöl
80	g	Butter
1	Stk	Knoblauchzehen
4	Stk	Jungzwiebeln
1	Stg	Lauch
250	g	Risotto Reis
0.5	Stk	Zitronensaft
50	g	Parmesan (frisch gerieben)
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	l	Gemüsebrühe

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes den Lauch und die Jungzwiebeln waschen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfelig hacken.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Dann den Knoblauch leicht in einem großen Topf mit Olivenöl und 1 Esslöffel Butter andünsten, herausnehmen.
Lauch und Jungzwiebeln dazugeben und leicht anbraten. Mit dem Saft einer halben Zitrone ablöschen und den Reis unterrühren.
Sobald der Reis glasig ist, mit Brühe aufgießen und die Temperatur reduzieren. Den Reis kurz umrühren und einkochen lassen bis die Brühe verkocht ist. Dabei ab und zu rühren.
Nach und nach mit kochendheißer Brühe aufgießen, diese wieder einkochen lassen und dann wieder aufgießen. So fortfahren bis der Reis bissfest gegart ist.
Zum Schluss Parmesan reiben und zusammen mit der restlichen Butter untermischen bis das Risotto sämig von der Konsistenz ist.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.