Roggenbrot mit Nüssen

Mit diesem Rezept gelingt ein einfaches und aromatisches Brot. Die ungewöhnlichen Konsistenzen von Walnuss und Haselnuss ergänzen einander perfekt.


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Zutaten für 1 Portionen

75 g Haselnusskerne
75 g Walnusskerne
200 g Weizenmehl
250 g Roggenmehl
1 TL Zucker
1 EL Salz
10 g Frischhefe
1 Pk Sauerteig
200 ml Leitungswasser, lauwarm
1 EL Margarine (zum Einfetten)
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst eine Teigschüssel zur Hand nehmen und in ihr Roggenmehl, Weizenmehl, Salz sowie Zucker vermischen. Danach zur Vorbereitung die Haselnusskerne halbieren, die Walnusskerne auf eine ähnliche Größe schneiden und beides beiseite stellen.
  2. Anschließend Sauerteigansatz und Hefe hinzugeben, sowie das warme Wasser mit in die Schüssel gießen. Nun den Inhalt kneten, bis ein einheitlicher, glatter Teig entsteht, danach die Schüssel abdecken und für etwa 1 Stunde ruhen lassen.
  3. Daraufhin eine Kastenform bereitstellen und mit der Margarine einfetten. Nun den aufgegangenen Teig mit den Händen in eine längliche Form kneten und dabei die Walnüsse, sowie die Haselnüsse untermengen. Den geformten Teig anschließend in die Kastenform legen, zudecken und wieder eine Stunde ruhen lassen.
  4. Zuletzt den Backofen auf 220°C vorheizen, die Kastenform mit dem Brot hineinstellen und 10 Minuten lang backen. Danach die Temperatur auf 200°C reduzieren und das Roggenbrot mit Nüssen nach etwa 35 Minuten aus dem Ofen nehmen. Es ist genussbereit, sobald es komplett abgekühlt ist.

Tipps zum Rezept

Je nach eigenem Geschmack können auch andere Nusssorten wie beispielsweise Cashewkerne oder Paranüsse verwendet werden. Es macht großen Spaß mit verschiedenen Kombinationen und Konsistenzen zu experimentieren!

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