Rohe Champignoncremesuppe

Name: Rohe Champignoncremesuppe
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 1.5 EL Apfelessig; 0.5 Stk Avocado, reif; 50 g Cashewkerne, ungesalzen; 200 g Champignons, braun; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 TL Thymian, getrocknet oder frisch; 450 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel, klein

Diese tolle Suppe schmeckt herrlich cremig, intensiv pilzig und ist sehr gesund. Das Rezept benötigt nichts als frische Zutaten und einen Mixer.

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Zutaten für 2 Portionen

450	ml	Wasser
200	g	Champignons, braun
1	Stk	Zwiebel, klein
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Avocado, reif
50	g	Cashewkerne, ungesalzen
0.5	TL	Thymian, getrocknet oder frisch
1.5	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

10 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 2 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Champignons putzen und das Stielende abschneiden. Zwiebel sowie Knoblauchzehe schälen und in kleine Stücke schneiden.
Dann die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.
Nun Champignons, Zwiebelstücke, Knoblauchstücke, Cashewkerne, Wasser, Thymian und Apfelessig hinzugeben und alle Zutaten für 2 Minuten zu einer cremigen Masse pürieren.
Zum Schluss die rohe Champignoncremesuppe mit einer guten Menge Salz sowie Pfeffer würzen und servieren.