Rohkost Sommer-Beeren-Suppe

Name: Rohkost Sommer-Beeren-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamico-Essig; 150 g Erdbeeren; 1 Stk Gurke; 1 Prise Himalayasalz; 2 EL Kokosblütenzucker, roh; 3 EL Limettensaft; 1 Stk Paprika, rot; 0.25 Stk Peperoni; 1 Prise Pfeffer, weiß; 3 Stk Tomaten, getrocknet; 2 Stk Tomaten, groß; 50 ml Wasser, gefiltert; 0.5 Bund Zitronenmelisse

Eine herrliche Erfrischung und Stärkung zur sommerlichen Mittags- oder Abendzeit schenkt das Rezept für die Rohkost Sommer-Beeren-Suppe.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

150	g	Erdbeeren
1	Stk	Paprika, rot
1	Stk	Gurke
2	Stk	Tomaten, groß
0.25	Stk	Peperoni
1	Prise	Himalayasalz
1	Prise	Pfeffer, weiß
3	EL	Limettensaft
50	ml	Wasser, gefiltert
3	Stk	Tomaten, getrocknet
2	EL	Balsamico-Essig
2	EL	Kokosblütenzucker, roh
0.5	Bund	Zitronenmelisse

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Erdbeeren, die Paprika, die Gurken, die Tomaten, die Peperoni sowie die Zitronenmelisse gründlich waschen.Das Grün der Beeren, die Enden der Gurke und der Peperoni, das Gehäuse der Paprika und den Strunk der Tomaten entfernen.
Nun das gesamte Gemüse und die Erdbeeren (100 Gramm) grob zerschneiden und in einen Mixbehälter geben. Die Zitronenmelisse beiseite legen und trocken lassen.
Anschließend die getrockneten Tomaten in eine kleine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und kurz einweichen lassen.
In der Einweich-Zeit das Salz, den Pfeffer, den Essig, den Kokosblütenzucker, das Wasser und den Limettensaft in den Mixbehälter geben. Danach das Wasser der getrockneten Tomaten abgießen und diese ebenso zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
Nun alles mixen, bis alle Zutaten zerkleinert sind (je nach Belieben gröber oder feiner) und die Rohkost Sommer-Beeren-Suppe auf vier Schüsseln verteilen.
Abschließend die Portionen mit den restlichen Erdbeeren (50 Gramm) und der Zitronenmelisse garnieren. Dafür die Erdbeeren zuvor in feine Scheiben schneiden.