Rosenkohl mit gerösteten Walnüssen
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
| 500 | g | Rosenkohl |
|---|---|---|
| 6 | Stk | Walnüsse |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 100 | ml | Wasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | Prise | Thymian |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Knoblauchpresse
Bratpfanne
Kochtopf
Sieb
Zeit
30 min. Gesamtzeit 16 min. Zubereitungszeit 14 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Rosenkohl putzen, waschen und die Röschen je nach Größe halbieren. Die Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie duften und anschließend beiseitestellen.
- Den Rosenkohl in kochendem Wasser für ca. 4 Minuten blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, um die grüne Farbe zu erhalten. Danach gut abtropfen lassen.
- Die Butter in einer breiten Pfanne schmelzen. Den Rosenkohl hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Inzwischen den Knoblauch schälen, fein würfeln oder pressen und kurz mitbraten, damit er sein Aroma entfaltet.
- Mit etwas Wasser oder Gemüsefond (ca. 50–100 ml) ablöschen, salzen und die Pfanne abdecken. Den Rosenkohl bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten schmoren lassen, bis er zart, aber noch bissfest ist.
- Danach den Zitronensaft und den Ahornsirup unterrühren sowie mit Pfeffer und Thymian abschmecken.
- Zum Schluss die Nüsse darüber streuen und den Rosenkohl mit gerösteten Walnüssen mit frischen Spätzle oder Kartoffeln servieren.
Tipps zum Rezept
Der Rosenkohl lässt sich auch am Vortag vorbereiten. Dafür das Gemüse putzen und halbieren und in einem feuchten Tuch im Kühlschrank eingewickelt lagern. So bleibt er frisch.
Vegane Alternative: Statt Butter einfach Oliven- oder Walnussöl verwenden, das passt geschmacklich hervorragend zu den gerösteten Nüssen.
Geröstete Walnüsse halten sich in einem verschlossenen Gefäß einige Wochen und eignen sich auch als Topping für Salate oder Müsli.
Ein paar Tropfen Ahornsirup erst am Ende über das fertige Gericht träufeln, so bleibt sein Aroma besonders präsent.
Nährwert pro Portion
253
11,62 g
13,63 g
18,64 g
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