Rosenkohlminestrone

Name: Rosenkohlminestrone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Dose Borlotti Bohnen; 1 Dose Borlotti Bohnen; 400 g gehackte Tomaten; 800 ml Gemüsebrühe; 50 g geriebener Parmesan; 1 TL getrockneter Oregano; 2 Stk Knoblauchzehen; 70 g Langkornreis; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rosenkohl; 1 Prise Salz; 2 TL Tomatenmark; 200 g vakuumierte Maronen; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für die Rosenkohlminestrone ist eine tolle Abwandlung zum italienischen Original. Sie schmeckt lecker würzig und macht richtig satt.

Foto GuteKueche

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rosenkohl
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
2	TL	Tomatenmark
400	g	gehackte Tomaten
800	ml	Gemüsebrühe
1	TL	getrockneter Oregano
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
70	g	Langkornreis
200	g	vakuumierte Maronen
1	Dose	Borlotti Bohnen
50	g	geriebener Parmesan

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rosenkohlminestrone den Rosenkohl waschen, putzen. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, würfeln. Anschließend die Würfel in heißem Öl 2 Minuten dünsten. Danach das Tomatenmark einrühren.
Nun die Tomaten sowie die Brühe mit in den Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen. Kurz aufkochen. Jetzt den Reis und Rosenkohl dazugeben, bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln.
Währenddessen die Maronen teilen. Die Bohnen in einem Sieb abbrausen. Dann Maronen sowie Bohnen in die Suppe geben, für weitere 3 Minuten ziehen lassen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Am Ende die fertige Rosenkohlminestrone auf Tellern verteilen, mit Parmesan bestreuen und servieren.