Rosmarinauberginen
Bewertung: Ø 2,6 (23 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Auberginen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 3 | TL | Senf, scharf |
| 2 | Stk | Zwiebel, gehackt |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 8 | EL | Paniermehl |
| 3 | EL | Butter |
| 1 | zw | Rosmarin, frisch |
Rezept Zubereitung
- Auberginen waschen und längs in der Mitte durchschneiden. Mit dem Salz einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Dann das Salz durch Abreiben wieder entfernen und ca. 1/3 des Fruchtfleisches aus dem Gemüse schaben.
- 2 EL Olivenöl in einer feuerfesten Form erhitzen und darin die Olivenhälften auf beiden Seiten anbraten, aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Mit Senf die Oberseite einstreichen.
- Auberginenfleisch kleinschneiden und mit Kräutersalz den Zwiebel- und Knoblauchstücken vermischen und im restl. Öl anbraten. Mit der Mischung die Auberginen füllen und zurück in die Form setzen.
- Den Backofen auf 200° vorheizen, das Gemüse mit je 1 EL Paniermehl bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und mit ein paar Rosmarinnadeln bestreuen.
- Den Rosmarinzweig in die Form legen und das Gericht in 15 Minuten im Ofen überkrusten.
User Kommentare