Rote-Bete-Risotto

Name: Rote-Bete-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 450 ml Geflügelbrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 80 g Parmesan, am Stück; 250 g Risotto-Reis; 100 g Rote Bete, frisch; 250 ml Rote-Bete-Saft; 4 Stk Schalotten; 150 ml Weißwein

Ein Rote-Bete-Risotto ist eine wunderbare Beilage zu allen Wildgerichten. Ein schönes Rezept für ein feines Reisgericht.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

80	g	Parmesan, am Stück
4	Stk	Schalotten
2	Stk	Knoblauchzehen
450	ml	Geflügelbrühe
250	ml	Rote-Bete-Saft
100	g	Rote Bete, frisch
250	g	Risotto-Reis
150	ml	Weißwein
50	g	Butter

Kategorien

Reis Rezepte Gemüse Rezepte Dünsten Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Einfache Rezepte deutsche Rezepte Rote Bete Rezept

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Brühe mit dem Rote Bete-Saft in einen Topf geben und aufkochen. Den Parmesan fein reiben.
Danach die rote Bete schälen und fein reiben. Das Olivenöl in einem weiteren Topf erhitzen und darin die Schalotten- und Knoblauchwürfel anschwitzen. Den Reis dazugeben und umrühren, bis er glasig wird.
Zunächst den Wein zum Reis geben und so lange rühren, bis er vom Reis völlig aufgesogen ist.
Dann nach und nach die heiße Brühe zum Reis geben, immer wieder umrühren und jedes Mal darauf warten, dass die Flüssigkeit aufgesogen wird. Dieser Vorgang dauert ca. 20-30 Minuten.
Wenn der Reis außen weich und innen noch bissfest ist, die Butter, den Parmesan sowie die geriebene rote Bete unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.