Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rote Bete |
|---|---|---|
| 150 | g | Ziegenfrischkäse, fest |
| 120 | g | Babyspinat |
| 3 | EL | Essbare Blüten, getrocknet |
Zutaten für die Vinaigrette | ||
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 3 | EL | Orangensaft |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Rote Bete waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen.
- Für die Vinaigrette den Essig mit Orangensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen und zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
- Nun die Rote Bete aus dem Backofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen, danach schälen und die Knollen auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
- Jetzt die Rote Bete-Scheiben in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergießen, vorsichtig mischen und 20 Minuten marinieren.
- Währenddessen den Spinat waschen, trocken schleudern, verlesen und in grobe Stücke zerkleinern. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
- Anschließend die Rote Bete-Scheiben auf einer Platte anrichten, erst dann den Spinat unterheben und die Käsewürfel darauf verteilen.
- Zuletzt die essbaren Blüten über den Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse streuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Den Salat erst bei Tisch vorsichtig mischen. Werden die Salatzutaten früher gemischt, nimmt der Salat eine einheitliche Farbe an, nämlich rosa.
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