Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse
Zutaten für 4 Portionen
| 600 | g | Rote Bete |
|---|---|---|
| 150 | g | Ziegenfrischkäse, fest |
| 120 | g | Babyspinat |
| 3 | EL | Essbare Blüten, getrocknet |
Zutaten für die Vinaigrette | ||
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 3 | EL | Orangensaft |
| 7 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Ahornsirup |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- /Unterhitze vorheizen.
- Die Rote Bete waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Rote Bete-Knollen darauf platzieren und im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen.
- Währenddessen den Spinat waschen, trocken schleudern, verlesen und grob zerkleinern. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden.
- Für die Vinaigrette den Essig mit Orangensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer verquirlen und zuletzt das Olivenöl unterschlagen.
- Nun die Rote Bete aus dem Backofen nehmen, 15 Minuten abkühlen lassen und danach schälen. Die Knollen auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
- Die Rote Bete-Scheiben in eine Schüssel geben, mit der Vinaigrette übergießen, vorsichtig mischen und 20 Minuten marinieren. Anschließend auf einer Platte anrichten, erst dann den Spinat unterheben und die Käsewürfel darauf verteilen.
- Zuletzt die Blüten über den Rote Bete-Salat mit Ziegenkäse streuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Den Salat erst bei Tisch vorsichtig mischen. Werden die Salatzutaten früher gemischt, nimmt der Salat eine einheitliche Farbe an: PINK.
User Kommentare