Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch

Name: Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 Prise Cayennepfeffer; 4 Stk Frühlingszwiebeln, klein, zart; 450 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwer, haselnussgroß; 450 ml Kokosmilch; 0.5 Stk Orange; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rapsöl; 500 g Rote Bete; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zimtstange

Leicht exotisch ist der Geschmack dieser Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch. Das Rezept ist verständlich und schnell gemacht.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rote Bete
4	Stk	Frühlingszwiebeln, klein, zart
1	Stk	Ingwer, haselnussgroß
0.5	Stk	Orange
2	EL	Rapsöl
450	ml	Gemüsebrühe
450	ml	Kokosmilch
0.5	Prise	Cayennepfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Zimtstange

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Rote Bete Rezept Suppen Rezepte Herbst Rezepte Vorspeisen Rezepte deutsche Rezepte Orangen Rezepte Frühlingszwiebeln Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Rote Bete schälen längs halbieren und in feine Spalten schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln sowie überlange grüne Blätter abschneiden, dann nur das Weiße fein würfeln.
Den Ingwer schälen und fein reiben.
Von der Schale der Orangenhälfte feinen Abrieb machen, dann den Saft auspressen.
Danach Öl im Topf erhitzen, die Rote Bete-Spalten sowie die Frühlingszwiebelwürfel darin anbraten.
Mit Gemüsebrühe sowie Kokosmilch ablöschen, dann würzen mit Ingwer, Orangenschale und -saft, Zimstange sowie vorsichtig mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer.
Danach den Deckel auflegen und die Suppe 25 Minuten leise köcheln lassen.
Währenddessen die grünen Blätter einer Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden.
Schließlich noch die Zimtstange entfernen und die Rote Bete-Suppe mit Kokosmilch mit den Frühlingszwiebel-Röllchen garnieren.