Rote Rüben Suppe mit Apfel

Name: Rote Rüben Suppe mit Apfel
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel, mittelgroß, süßsäuerlich; 2 EL Butter; 4 EL Crème fraîche; 600 ml Gemüsebrühe, Instant; 1 Prise Pfeffer; 500 g Rote Rüben; 4 EL Sahne; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauchröllchen; 150 ml Weißwein, trocken; 2 Stk Zwiebeln, klein

Durch ihre rote Farbe und den frischen Geschmack ist die Rote Rüben Suppe mit Apfel nach diesem Rezept ein Herbst- und Wintergenuss vom Feinsten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Zwiebeln, klein
500	g	Rote Rüben
1	Stk	Apfel, mittelgroß, süßsäuerlich
2	EL	Butter
600	ml	Gemüsebrühe, Instant
150	ml	Weißwein, trocken
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Sahne
2	EL	Schnittlauchröllchen
4	EL	Crème fraîche

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rote Rüben Suppe mit Apfel zunächst die Zwiebeln und den Apfel schälen, Zwiebeln grob würfeln, Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln.
Danach die Roten Rüben schälen (dabei sollten Handschuhe getragen werden) und auch grob würfeln.
Dann Butter in einem Topf zerlassen, das Gemüse Zwiebeln, Apfel und Rote Rüben darin ca. 5 Minuten dünsten. Anschließend mit Brühe ablöschen und Weißwein zugießen, dann kurz aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Als Nächstes alles mit einem Mixstab fein pürieren, dann salzen sowie pfeffern und die Sahne einrühren.
Vor dem Servieren je 1 Esslöffel Crème fraîche dekorativ auf die Oberfläche der Suppe setzen und den Schnittlauch darauf verteilen.