Rotkohl-Pesto mit Bratkartoffeln
Erstellt von buntemasche
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für das Rotkohl-Pesto
| 0.25 | kpf | Rotkohl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 8 | EL | Rapsöl |
| 2 | EL | Pecorino, gerieben |
Zutaten für die Bratkartoffeln
| 500 | g | Pellkartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | EL | Rapsöl |
| 1 | Stg | Frühlingszwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwzar, gemahlen |
| 5 | zw | Petersilie |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochlöffel
Bratpfanne
Standmixer
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Rotkohl-Pesto mit Bratkartoffeln zuerst den Rotkohl fein hobeln oder raspeln.
- Danach die Knoblauchzehe schälen und fein hacken und zusammen mit dem Rotkohl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie dem Rapsöl in einen Mixer geben und cremig pürieren.
- Anschließend den Pecorino unterrühren und das Pesto abschmecken.
- Nun die Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in einer Pfanne das Rapsöl erhitzen und die Kartoffeln darin für rund 5 Minuten goldbraun anbraten.
- Inzwischen die Frühlingszwiebeln putzen, das wurzelige Ende abschneiden und in dünne Ringe schneiden. Anschließend zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und solange weiter braten, bis die Kartoffeln knusprig sind.
- Zum Schluss die Petersilie waschen, trocken schütteln und unter die Bratkartoffeln mischen. Danach die Bratkartoffeln zusammen mit dem Pesto servieren.
Tipps zum Rezept
Das Pesto lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und ist so etwa 3-4 Tage haltbar. Es eignet sich auch hervorragend als Dip oder als Beilage zu anderen Gerichten.
Für eine vegane Variante kann der Pecorino durch Hefeflocken ersetzt werden.
Dieses Rezept passt auch besonders gut mit einem Spiegelei, zu gebratenem Halloumi oder einem frischen Feldsalat als Ergänzung.
Nährwert pro Portion
698
49,89 g
13,38 g
52,12 g
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