Rotkohlsalat mit Äpfeln und Schafskäse

Name: Rotkohlsalat mit Äpfeln und Schafskäse
Prep time: 50 min
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Äpfel, süßsäuerlich; 150 ml Apfelessig; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 kg Rotkohl; 1 Prise Salz; 150 g Schafskäse; 60 g Sonnenblumenkerne; 3 zw Thymian; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebeln, mittelgroß

Der Rotkohl-Salat mit Äpfeln und Schafskäse schmeckt lecker und frisch. Nach diesem Rezept passt er vorzüglich zu Fleischgerichten mit Sauce.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Rotkohl
3	zw	Thymian
1	Stk	Zwiebeln, mittelgroß
5	EL	Olivenöl
150	ml	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Zucker
60	g	Sonnenblumenkerne
0.5	Bund	Frühlingszwiebeln
150	g	Schafskäse
2	Stk	Äpfel, süßsäuerlich

Kategorien

Salat Rezepte Gesunde Rezepte Apfel Rezepte Kohl Rezepte

Zeit

170 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Dann kräftig waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel umfüllen. (Wem das zu viel an Zeit kostet nimmt einfach Rotkohl aus dem Glas, meistens schmeckt der auch hervorragend.)
Jetzt den Thymian waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Dann 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das mit Essig, 3 El Olivenöl und 100 ml Wasser ablöschen. Den Thymian zugeben, alles aufkochen lassen und über den Rotkohl gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Danach ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine schräge Streifen schneiden. Den Schafskäse zerbröckeln. Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Jetzt nur noch alle Zutaten für den Rotkohl-Salat mit Äpfeln und Schafskäse vermengen.